Recepty s uzeninou, párkem, klobásou
Nad párky a salámy výživoví poradci i lékaři zpravidla kroutí hlavami. Ale zkuste něčím nahradit třeba špekáček opečený nad táborákem. V ČR ročně sníme v průměru 80 kg uzenin na hlavu, nárůst se projevil především v 70. letech minulého století. Mezi oblíbené druhy patří především šunka. Solení masa využívali již staří Keltové i Římané. Naši předkové šunku uchovávali formou sušení či uzení. Tyto starobylé postupy se využívají dodnes, jen se maso zpracovává modernějšími způsoby. Nejčastěji jsou upraveny uzením, vařením, pečením, výjimečně jsou syrové – čajovky, bílé a vinné klobásy. Jsou určené k přímé spotřebě nebo k další tepelné úpravě před spotřebou – ohřátí, vaření, smažení. Na chuť a vůni má vliv maso, z něhož se uzenina vyrábí, použitý druh soli, koření, teplota, doba uzení.
Zařazujeme sem produkty vyrobené z celého, posekaného nebo mletého jatečního masa s přídavkem dalších surovin, přísad a různých pochutin.
- Měkké salámy (šunkový, gothajský, kabanos, pražský, hodonínský, brněnský)
- Trvanlivé salámy (suchý, lovecký, turistický, Vysočina, Herkules)
- Speciální uzenářské výrobky (Cikánská pečínka, Anglická slanina, Moravské maso, Debrecínská pečínka)
- Uzená masa
- Drobné uzenářské výrobky (Druhy: špekáčky, vuřty, moravské klobásy, slovácké klobásy)
- Vařené výrobky (jitrnice, jelita, tlačenky, játrové výrobky)
- Pečené výrobky (sekaná, haše)
Náhodný recept Zobrazit více
Nejnovější recepty Více
Placičky s kopřivami
Přidáno před 3 hodinami
Dalamánkové bagety
Přidáno před 4 hodinami
Domácí marshmallow
Přidáno před 7 hodinami
Trhané kuřecí maso s rajčaty a paprikovou omáčkou
Přidáno před 8 hodinami
Salát z pečených paprik na balkánský způsob
Přidáno před 9 hodinami
Rybí kari s fazolkami a hráškem
Přidáno 20. 5. 2024 15:20
Přečtěte si Zobrazit více
Iva Trhoňová prozrazuje, co je Kouzlem domácí pekárny aneb Jak na pečivo snadno a skoro bez práce
Medovníkové koule: Miniatury oblíbeného dortu s vůní medu se rozplývají na jazyku a překvapí svou vláčností
Balkánský ajvar byl původně náhražkou kaviáru. Víte, jak si tuhle paprikovou pomazánku připravit?