Recepty s telecím masem
Předností telecího masa je křehkost a velmi jemná chuť, oproti běžnému hovězímu má při vysokém obsahu bílkovin téměř o polovinu méně tuku. Konzistence i barva masa závisí na stáří zvířete a složení jeho krmiva, nepotřebuje dlouhou dobu zrání. Chuťově ho dobře doplní čerstvé bylinky, jako je rozmarýn, tymián, šalvěj nebo petrželka, dále slanina, houby, rajčata či parmazán.
Kýta je nejvhodnější na přípravu přírodních a smažených řízků, medailónků či steaků. Křehké maso z ořechu je tradiční volbou při přípravě klasického vídeňského řízku, spodní a vrchní šál se hodí k přípravě závitků a ragú. Květová špička je nejlepší v podobě grilovaných steaků. Pečeni lze upéct vcelku, například na víně, kořenové zelenině, na houbách nebo jednoduše na másle s bylinkami. Kotlety a žebírka jsou ideální na gril. Velmi ceněná je tzv. ledvina, která pochází ze zadní části hřbetu a je srovnatelná s panenskou svíčkovou. Karabáček se s oblibou využívá na guláše. Kolínka vyžadují delší tepelnou úpravu, nejznámější je italský recept – ossobuco. K nejvyhledávanějším druhům vnitřností patří játra, ledvinky a srdce, oblíbená jsou také líčka, brzlík nebo mozeček.
Náhodný recept Zobrazit více
Nejnovější recepty Více
Žloutková polévka s řapíkatým celerem
Přidáno před 2 hodinami
Kuřecí špízy s kapustou
Přidáno před 7 hodinami
Melounové chuťovky s balkánským sýrem
Přidáno před 9 hodinami
Palačinková roláda s tvarohem
Přidáno před 11 hodinami
Knedlo zelo králík s bůčkem
Přidáno před 12 hodinami
Ořechové řezy s tvarohovo-višňovým krémem a šlehačkou
Přidáno před 14 hodinami
Přečtěte si Zobrazit více
MasterChef Česko 2022: Slanina guanciale je běžně k dostání a vylepší chuť mnoha jídel, od špaget po omeletu
Pečeme s Ivou: Maličké buchtičky plněné povidlovou náplní vypadají jako visací zámky. S radostí po nich sáhne každé dítě
Jak na třešňový kompot? Kromě třešní stačí jen voda a cukr, nejdůležitější je čistota od rukou přes sklenice až po víčka