Vyrobili jsme „šampaňské“ z pampelišek: Chutná fantasticky, šumí jako sekt a voní po rozkvetlé louce
15. 4. 2024 Vaření
Limonády s příchutí různých bylinek nebo květin jsou v poslední době v módě. Obvykle se připravují jen smícháním sirupu a vody. Ale pamatujete na perlivou limonádu z květů bezu, co dělávaly naše babičky? Něco takového lze připravit i z pampelišek. Fermentovaná pampelišková limonáda chutná i voní skvěle a snadno se připravuje. Vyzkoušeli jsme to a máme pro vás tipy a rady pro ten nejlepší výsledek.
Jak využít bylinky a květy?
Jaro je konečně tady, vše kvete a bylo by škoda nevyužít toho, co nám příroda nabízí, hlavně tedy bylinek nebo volně rostoucích květin. Dají se z nich udělat sirupy, „medy“ (tedy hustší sirupy s vůní bylin) a další pochutiny. Pokud by vás lákalo zkusit něco neobvyklého, můžete se pustit do přípravy bylinkových a květových fermentovaných limonád.
Ve skutečnosti nejde o klasické limonády, ale spíš o nápoje trochu se podobající vzhledově a chuťově burčáku. Asi nejznámějším zástupcem těchto drinků je bezinková limonáda, které se někdy lidově říká bezinkové či bezové šampaňské.
To vyráběly dříve už naše babičky a mnozí si jemné perlení v pětilitrových lahvích, zakrytých plátýnkem, dodnes dobře pamatujeme. Podobné je to s "šampaňským" z pampelišek či jiných bylinek.
Nápoj se totiž připravuje metodou kvašení, a to tak, že se do vody nasype cukr, přidají se bylinky, v našem případě pampelišky, a celý proces fermentace se nastartuje pomocí kvasinek (čerstvého nebo sušeného droždí).
Takto lze pracovat i s jinými bylinkami, můžete si třeba připravit "burčák" či falešné šampaňské z máty, meduňky nebo sedmikrásek.
Mohlo by vás zajímat
Jak na pampeliškové „šampaňské“
Fermentovaná pampelišková limonáda je vlastně méně pracnou verzí sirupu nebo medu. Nemusíte nic vařit, takže v nápoji zůstane uchováno i více prospěšných látek z pampelišek. Příprava je poměrně jednoduchá.
- To hlavní, co potřebujete, kromě pampelišek, je velká zavařovací sklenice. My jsme použili láhev na fermentaci o objemu tři litry, ale může to být jakákoliv obyčejná láhev.
- Pampelišky doporučujeme sbírat na nějakém prověřeném místě. Přece jen neprojdou varem, tak by neměly růst u prašné cesty nebo v místech, kde se venčí pejsci. Pampelišky by měly být také plně rozvité, takže je dobré je trhat za slunečného počasí.
- Na limonádu potřebujete žluté kvítky bez stonků. Určitě je lepší je propláchnout. Pak už jen stačí je dát do nádoby, zalít vlažnou vodou s cukrem a droždím a nechat kvasit někde při pokojové teplotě.
- Už za pár hodin se začaly objevovat bublinky a druhý den bublá limonáda přímo ukázkově. Nápoj jsme slili po třech dnech, kdy byl lehce perlivý.
- Pak už se dá uchovávat ve sklenici nebo v láhvi při pokojové teplotě, nebo raději v lednici, pokud chcete kvasný proces ukončit.
Mohlo by vás zajímat
Malé množství alkoholu
Možná vás napadlo, zda nápoj obsahuje alkohol, když kvasí? Pokud byste jej chtěli dát dětem, klidně můžete, ale raději hned zpočátku. Po třech dnech by mělo být v limonádě jen zanedbatelné množství alkoholu.
Později už je to „horší“. Obsah alkoholu v nápoji pak vystoupá třeba i k 5 %, je tedy vhodný jen pro dospělé.
A jak nám pampeliškové „šáňo“ chutnalo? Nápoj měl příjemnou květinovou chuť, úplně v něm ucítíte specifickou pampeliškovou vůni. Nepoužili jsme moc cukru, takže byl sladký tak akorát a navíc i trochu nahořklý. Hořkost se ale hezky snoubila se sladkostí, takže nijak nevadila. Naopak dodávala na pikantnosti.
Recept na pampeliškové šampaňské
Podle jakého receptu jsme tedy pampeliškovou limonádu dělali? Zde je postup:
Budete potřebovat: misku pampeliškových květů (asi 50), 150 g cukru krupice, 3 l vody, 3 g sušeného droždí a 1 bio citron.
- Pampelišky nejprve otrhejte a propláchněte. Ve vlažné vodě rozpusťte cukr, přidejte droždí a šťávu vymačkanou z citronu, případně i citronovou kůru. Citron můžete do směsi dát nakrájený na tenká kolečka. Nakonec do láhve dejte pampelišky, zalijte je nálevem, láhev uzavřete a nechte na kuchyňské lince kvasit.
- Hotový vykvašený nápoj přelijte přes cedník nebo přes plátýnko do nějaké láhve a uchovávejte nejlépe v chladu. Pokud byste jej nechali mimo lednici, kvasil by dál.
Náš tip: Natrhali jste pampelišek hodně? Tak si z nich ještě můžete udělat vynikající med podle našeho video receptu.
Témata
Recepty k tomuto článku
Mohlo by vás zajímat
Související obsah
Jak vyšlehat pořádný sníh z bílků? Na tyto osvědčené rady se můžete spolehnout!
Našli jste nový recept na výbornou buchtu,… Číst více
Jak založit žitný kvásek. Stačí k tomu jen dvě suroviny
Kvásek většinou zakládáme z žitné celozrnné mouky. Ta obsahuje části obalů zrna, na kterých je největší výskyt spících spor potřebných mikroorganismů… Číst více
Jak upéct kváskový chleba. Provedeme vás postupem krok za krokem, aby byl správně nakynutý
Kváskový chléb je fenoménem naší doby. Voňavý, chutný, dlouho výborný, prostě takový, jako se pekl a prodával běžně, kdysi dávno. Jak ho upéct, aby… Číst více
Retro moučník: Upečte si tu nejlepší omeletu jako od babičky!
Do zlatova opečená, nadýchaná piškotová omeleta… Číst více
Čokoládová poleva ganache: Naučte se ji dělat jako profík a vaše dorty budou luxusní!
Kdo by nemiloval čokoládu a šlehačku? Když se… Číst více
Holka u plotny radí: Bílkovo-máslový krém je lehký, přesto luxusní. Jak ho mít perfektní?
Samotné vyšlehané máslo s cukrem je na vás moc… Číst více
Jak vyšlehat pevný sníh z bílků - rady pro začátečníky
V mnoha receptech narazíte v postupu na požadavek vyšlehat pevný sníh z bílků. Nabízíme rady pro začátečníky, jak to zvládnout hned napoprvé a… Číst více
Jak připravit karamelovou polevu. Vyzkoušejte postup podle videa
Také milujete karamel nebo karamelovou polevu, ale ještě jste ji sami nevyráběli nebo vyráběli a nepovedla se? Naše návodné video vám ukáže jak na to… Číst více
Přečtěte si Zobrazit více
Listy pampelišky lehce dochutí čerstvý salát nebo báječně doplní banánové smoothie. Jen je třeba vědět, kde a jak je sbírat
Pampelišková buchta s polevou aneb dezert, který vás příjemně překvapí. Vyzkoušejte podle našeho receptu
Octová limonáda shrub má i své podzimní varianty: Dokonalá je dýňová se zázvorem a skořicí
Náhodný recept Zobrazit více
Nejnovější recepty Více
Mandlové šneky
Přidáno před 11 hodinami
Krkovička v jogurtu opečená na přepuštěném másle
Přidáno před 12 hodinami
Cordon bleu z tousťáku
Přidáno před 14 hodinami
Pomazánka ze dvou druhů sýra s pečeným česnekem
Přidáno 8. 5. 2024 18:11
Jablkové buchtičky
Přidáno 8. 5. 2024 13:15
Pečené brambory s česnekem, vejci, smetanou a sýrem
Přidáno 8. 5. 2024 13:03
Přečtěte si Zobrazit více
Talíř jako umělecké dílo: Vsaďte na jedlé květy a ozdobte pokrm tulipány či fialkami
Kdy je nejvhodnější doba ke sběru jednotlivých částí pampelišky a jak je zpracovat
Fermentované nebo kvašené nápoje jsou velmi osvěžující a snadno je zvládneme vyrobit doma z ovoce nebo zeleniny