Rybí recepty
Ryby je dobré konzumovat alespoň dvakrát týdně, jelikož mají vysoký podíl prospěšných omega 3 kyselin a navíc báječně chutnají. Chuťového zlepšení některých druhů ryb, zejména mořských, dosáhneme tím, že je hodinu před úpravou marinujeme. Také tučné kousky, jako je tuňák nebo úhoř, jsou chutnější i stravitelnější. Ale má to ještě jeden účel - jejich maso se zpevní a při tepelné úpravě se tak snadno nerozpadává.
Očištěné, vykuchané a dobře osolené ryby určené k vaření vkládáme vždy do horké a slabě octové vody nebo horkého zeleninového vývaru. Malé ryby, jako jsou pstruzi, siveni, línci a podobně, vaříme zpravidla i s hlavou. Nikdy by se neměla prudce vařit, aby nepopraskala. Rybí vývar potom používáme k přípravě polévek, omáček a rosolu. Chutnější a hodnotnější jsou ryby dušené na másle s přísadou různého koření nebo zeleniny. Podobnou úpravou je tzv. zadělávání, kdy se v podstatě dušené ryby navíc zahušťují moukou nebo jíškou. Účelem je získat dobrou omáčku, kterou dodatečně zjemníme žloutkem nebo smetanou, popřípadě obojím. Další lahodnou a oblíbenou úpravou je pečení, a to buď na pánvi jako minutky nebo v troubě, ideálně zabalené v pergamenovém papíru. V létě se velké oblibě těší grilování.
Náhodný recept Zobrazit více
Nejnovější recepty Více
Bulgur s opečenou zeleninou a žampiony
Přidáno před 1 hodinou
Papriky plněné salátem s nakládanými tvarůžky
Přidáno před 2 hodinami
Krevety s brokolicí a rýží
Přidáno před 3 hodinami
Kosmatice s domácí borůvkovou marmeládou a kysanou smetanou
Přidáno před 18 hodinami
Jemná hrachová "nastavovaná" kaše s bylinkami
Přidáno před 21 hodinami
Rychlý hot dog
Přidáno 29. 5. 2024 08:30
Přečtěte si Zobrazit více
Výborná gulášová polévka 3x jinak: Ať ji děláme s masem nebo bez, klíčové je přidat rajský protlak a papriku ve správný moment
Šumavská topinka podle Pepy Nemravy: S česnekem a krémovými vejci je dokonalá, radí účastník MasterChef Česko
Pečeme s Ivou: Upéct jednoduchý chléb je tak snadné! Zkuste to podle starého receptu babičky Elišky