Recepty na domácí těstoviny
Jestli jste někdy ochutnali čerstvé těstoviny, jistě nám dáte za pravdu, že jsou vláčnější, hedvábnější, žlutější, zkrátka ve všech ohledech lepší než kupované. Základem je mouka a obsah lepku, který ovlivňuje elasticitu těsta. Semolinová mouka dodá nudlím na hrubosti a lépe se na ně přichytí omáčka. Opravdu hedvábně jemné těstoviny připravíte z mouky typu 00. Nejlepší těsto je z mouky a celých vajec s extra žloutky. Dobře drží pohromadě, je vláčné, žluté a krásně voní po vejcích. Bezvaječné těsto je světlejší a měkčí, většinou obsahuje vodu a kapku oleje. Existují také bezlepkové varianty z pohankové či rýžové mouky.
Spoustu práce s přípravou ušetří kuchyňský robot, který zvládne uhníst těsto, některé modely dokážou pomoci s válením i krájením. Poctivá ruční výroba může být opravdu náročná, jelikož je potřeba těsto hníst alespoň 10 minut. Hotový bochánek nechte odpočinout při pokojové teplotě minimálně 30 minut, ideálně dvě hodiny, zabalený v sáčku. Rozválené těsto by mělo být opravdu velmi tenké, doporučuje se 1 mm. Následně už pouze nakrájíte dle potřeby. Před vařením se doporučuje nechat těstoviny trochu zaschnout, ale není to nezbytně nutné.
Náhodný recept Zobrazit více
Nejnovější recepty Více
Avokádová pomazánka s česnekem a cibulí
Přidáno před 6 hodinami
Pórková pomazánka s ovesnými vločkami
Přidáno před 7 hodinami
Květákové muffiny se salátem
Přidáno před 8 hodinami
Rychlá pizza z tortill
Přidáno před 16 hodinami
Domácí ovocné přírodní bubble tea
Přidáno 26. 4. 2024 20:16
Makovec bez mouky s kysanou smetanou
Přidáno 26. 4. 2024 11:33
Přečtěte si Zobrazit více
Kuře pečené na kysaném zelí: Chutná jako kachna, není ale tak tučné a připravit ho snadno zvládne i začátečník
Bramborové taštičky s povidly podle Josefa Maršálka: Voní perníkem a rumem a vrátí nás do vzpomínek na léto u babičky
Královské chutě: Princ Harry miluje tento banánový dort. Máme recept!