Nejlepší recepty z kuřecího masa
Vedle skvělé chuti a širokých možností zpracování poskytuje drůbeží maso lidskému organismu řadu cenných látek – vitaminu C a B, významné množství hořčíku, železa a fosforu. Libová drůbež, k níž patří kuře a krůta, je díky nízkému obsahu tuku snadno stravitelná a hodí se pro přípravu lehkých a dietních pokrmů. Kachna a husa jsou tučnější a vydatnější, jejich předností je vysoký podíl nenasycených mastných kyselin. V minulosti byla tučnost žádoucí, neboť představovala potřebný zdroj energie, kterou lidé vydávali při fyzické práci. Získávali tak vyšší podíl sádla, které bylo po masu druhým nejvýznamnějším produktem.
Může být bělomasé (krocan, krůta a kur domácí) nebo červenomasé (perlička, kachna, husa, holub). Dělí se na čtyři základní části: horní a spodní stehna, prsa a křídla. V kuchyni se velmi často využívají také drůbky, zejména játra a srdce. Samostatný skelet je skvělý základ pro drůbeží vývar.
Členění drůbeže:
1) hrabavá - kuře, kapoun, kohout, slepice, perlička, krocan, krůta
2) vodní - husa a kachna
3) létavá - holub a holoubata
Z drůbežího masa lze vyrobit široké spektrum výrobků - šunka, salámy, uzené čtvrtky, párky, huspeniny, klobásy, tlačenka, sekaná, aspik …
Náhodný recept Zobrazit více
Nejnovější recepty Více
Mrkvové muffiny s kokosem
Přidáno před 6 hodinami
Houbová omáčka s hovězím masem
Přidáno před 6 hodinami
Pánský štrůdl boubelák
Přidáno před 9 hodinami
Smažená rýže zero waste
Přidáno před 9 hodinami
Řízky naruby podle "Receptáře"
Přidáno před 9 hodinami
Toustové smaženky
Přidáno před 15 hodinami
Přečtěte si Zobrazit více
Naučte se makronky, paštiky nebo třeba mořské plody. Čekají na vás profíci z Chefparade
Retro poháry: Pudinkový s kousky banánu nebo z kompotovaného ovoce s jemným krémem připomenou dětství u babičky
Sedm kroků, jak doma udělat nejlepší jarní závitky. Poradí lektorka vietnamské kuchyně