Pikantní pečený guláš s rajčaty a paprikami: Díky přípravě v troubě je maso nádherně šťavnaté a tak měkoučké, až se rozpadá
21. 2. 2024 Vaření
Máte rádi guláš? Klasický hospodský oběd si můžete snadno připravit doma a zkombinovat v něm chutě, které máte rádi. S houskovým knedlíkem, rýží či těstovinami nebo jen tak s čerstvým chlebem je báječný.
Pečený guláš
Guláš bezpochyby patří mezi naše nejoblíbenější jídla. Výhoda pečeného guláše je v jeho přípravě, díky které se maso krásně rozplývá, a nechybí ani vynikající omáčka s přílohami, které vám nejvíce chutnají.
V případě pečeného guláše hlavně potřebujeme důkladně orestovat maso a cibuli, pak vše dáme do trouby. Výsledkem je tak měkké maso, že se úplně rozpadá.
Mohlo by vás zajímat
Příprava pečeného guláše
Na náš guláš využijeme hovězí maso, i když se dá připravovat i z vepřového masa, ale také ze zvěřiny. Do guláše patří hlavně tučnější maso. Obvykle to bývá kližka, krk, karabáček. Guláš se totiž vaří pomalu a díky tuku pak není jídlo vysušené.
Nejprve je třeba na tuku zpěnit pořádné množství cibule. Ideální je sádlo, ale můžeme využít i olej (třeba řepkový, slunečnicový). Přidáme maso a důkladně ho osmažíme. Dalším krokem je přidání sladké nebo uzené papriky a jejím krátkém obalení v tuku. To vylepší chuť. Následně přidáme rajský protlak a případné další ingredience a osmažíme je. Vše zalijeme vývarem/vodou a dáme do trouby. Guláš může mít řadu chuťových podob a záleží pak na variantě, kterou si zvolíme.
Většina Čechů považuje oběd za hlavní jídlo dne, které má být velké a vydatné. Pravdou ale je, že mnohé národy preferují naopak velké večeře a obědvají lehce a narychlo. Ať si vyberete to, či to, ať…
Pikantní pečený guláš s rajčaty a paprikami
Na přípravu budete potřebovat: 800 g hovězího zadního masa, olej, 1,5 l masového vývaru nebo vody, 4 větší cibule, 1 malý rajský protlak, 1/2 hrnku rajské šťávy, 6 stroužků česneku, čerstvou majoránku, uzenou papriku, drcený kmín, sůl, pepř, 4 rajčata, 4 bílé papriky a 2 pálivé špičaté papriky (můžete přidat i kajenský pepř).
Jak na to? Maso nakrájejte na větší kostky. Česnek oloupejte a utřete ho. Cibule oloupejte a nakrájejte nahrubo. Ve velkém kastrolu (vhodném na pečení do trouby) zpěňte na oleji cibuli, přidejte kostky hovězího masa a krátce je osmahněte. Přimíchejte do směsi rajský protlak a rajskou šťávu, dobře promíchejte, přidejte česnek a další koření. Zalijte vývarem (vodou), přiklopte poklicí a pečte v rozehřáté troubě na 170 °C asi 100 minut.
Rajčata a papriky omyjte a pokrájejte. Pak odklopte poklici, přidejte rajčata, nadrcenou čerstvou majoránku, pokrájené papriky a ještě chvíli pečte. Guláš je dost hustý, není třeba nic zahušťovat. Dochuťte solí, pepřem. Pečený guláš podávejte se širokými nudlemi nebo s pečivem apod.
Náš tip: Připravte si troubový guláš podle následujícího videoreceptu:
Témata
Recepty k tomuto článku
Mohlo by vás zajímat
Přečtěte si Zobrazit více
Čím naplnit piknikový koš. Vše lze připravit předem a na místě jen naservírovat, abychom si pobyt venku co nejlépe užili
Kam za nejlepšími řízky v Praze? Eliška zjišťovala, kde mají největší porce a kde umí skvělou bramborovou kaši
Jak na ten nejlepší hospodský guláš? Zásadní je správný poměr cibule a masa a taky použití jedné tajné přísady
Náhodný recept Zobrazit více
Nejnovější recepty Více
Zapečené bagetky
Přidáno před 17 hodinami
Bulgur s opečenou zeleninou a žampiony
Přidáno před 20 hodinami
Papriky plněné salátem s nakládanými tvarůžky
Přidáno před 21 hodinami
Krevety s brokolicí a rýží
Přidáno před 22 hodinami
Kosmatice s domácí borůvkovou marmeládou a kysanou smetanou
Přidáno 29. 5. 2024 18:01
Jemná hrachová "nastavovaná" kaše s bylinkami
Přidáno 29. 5. 2024 14:47
Přečtěte si Zobrazit více
Režisér a producent Petr Jákl: Zbožňuju chipsy a oříšky a nesnáším vaření podle receptů, raději improvizuji
Jarní Apetit piknik nabídne skvělé jídlo i osobnosti kulinářského světa. Zamíří na něj Maršálek, Punčochář i vítěz Peče celá země
Hospodský guláš podle ČSN: Šťavnaté maso, dušené na sádle s cibulí chutná i dnes a nejen pamětníkům