Recepty na kvašené a fermentované potraviny
Tradiční kvašené zelí je superpotravina pro naše tělo. Připravit se dá snadno doma i v tom nejmenším panelákovém bytě. Výroba je snadná a levná, nepotřebujete nic speciálního, jen dvě sklenice, sůl a hlávku zelí. Kysané zelí totiž není nic jiného než jemně nakrouhané hlávkové zelí zkvašené za pomoci bakterií mléčného kvašení. Nejčastěji se používá bílé, ale může být i červené. Přidat můžete podle chuti i další složky, zejména cibuli, mrkev, jablka, nastrouhaný křen. Chuť doplní bylinky a koření, klasikou je kmín, ale také zázvor, jalovec, bobkový list, hořčičné semínko nebo nové koření. Pikantní příchuť dodají chilli papričky. Základní ingrediencí je sůl, která dodává výslednému produktu chuť, ale především působí jako přirozený konzervant.
K přípravě můžete použít speciální nádobu, lidově nazývanou zelák a kvašák, hledat lze i pod pojmy kadečka na zelí, pickles soudek, salad press, keramický hrnec na kvašení nebo minikvašák.
V dobách, kdy neexistovaly mrazáky a lednice, poskytovalo důležité živiny během zimy. Už staří Řekové a Římané jej skladovali ve sklepech a v 16. století bylo tak oblíbené, že si vysloužilo název všelék. Němci ho pojmenovali jako sauerkraut, v překladu kyselé zelí.
Nejnovější recepty Více
Česnekové výhonky se slaninou
Přidáno před 47 minutami
Gyóza knedlíčky
Přidáno před 3 hodinami
Jogurtový chlebíček
Přidáno před 3 hodinami
Vepřový plátek v rozlítané omáčce v pomalém hrnci
Přidáno před 4 hodinami
Boží milosti s kysanou smetanou a šlehačkou
Přidáno před 6 hodinami
Letní rajčatový salátek
Přidáno před 7 hodinami
Přečtěte si Zobrazit více
Sezona v září: Čas vinobraní a burčáku si můžeme zpestřit vařením povidel ze švestek, jablek nebo hrušek
Vídeňská elegance v centru Prahy. Cafe Graff nabídne všechno, a nově ještě něco navíc!
Semifinalista MasterChef Česko 2020 Pavel Berky prozradil, jak na pravé romské goja: Je to populární i kontroverzní jídlo, říká