Recepty na kvašené a fermentované potraviny
Tradiční kvašené zelí je superpotravina pro naše tělo. Připravit se dá snadno doma i v tom nejmenším panelákovém bytě. Výroba je snadná a levná, nepotřebujete nic speciálního, jen dvě sklenice, sůl a hlávku zelí. Kysané zelí totiž není nic jiného než jemně nakrouhané hlávkové zelí zkvašené za pomoci bakterií mléčného kvašení. Nejčastěji se používá bílé, ale může být i červené. Přidat můžete podle chuti i další složky, zejména cibuli, mrkev, jablka, nastrouhaný křen. Chuť doplní bylinky a koření, klasikou je kmín, ale také zázvor, jalovec, bobkový list, hořčičné semínko nebo nové koření. Pikantní příchuť dodají chilli papričky. Základní ingrediencí je sůl, která dodává výslednému produktu chuť, ale především působí jako přirozený konzervant.
K přípravě můžete použít speciální nádobu, lidově nazývanou zelák a kvašák, hledat lze i pod pojmy kadečka na zelí, pickles soudek, salad press, keramický hrnec na kvašení nebo minikvašák.
V dobách, kdy neexistovaly mrazáky a lednice, poskytovalo důležité živiny během zimy. Už staří Řekové a Římané jej skladovali ve sklepech a v 16. století bylo tak oblíbené, že si vysloužilo název všelék. Němci ho pojmenovali jako sauerkraut, v překladu kyselé zelí.
Náhodný recept Zobrazit více
Nejnovější recepty Více
Pomazánka ze dvou druhů sýra s pečeným česnekem
Přidáno před 7 hodinami
Jablkové buchtičky
Přidáno před 12 hodinami
Pečené brambory s česnekem, vejci, smetanou a sýrem
Přidáno před 12 hodinami
Slaná bábovka z toustového chleba
Přidáno před 16 hodinami
Pečené ziti
Přidáno před 16 hodinami
Plátky vepřové pečeně v pikantní omáčce
Přidáno před 18 hodinami
Přečtěte si Zobrazit více
Šťavnaté špekáčky: Jak je správně naříznout a jak vysoko nad ohněm je připravovat, aby byly dokonalé?
Jak na dokonalý drůbeží kaldoun? Poctivý vývar z drůbků a orestovaná zelenina dodají polévce skvělou silnou chuť
Byliny v kuchyni: Fenykl posiluje imunitu, zlepšuje náladu a pomáhá snížit cholesterol