Domácí sekaná - nejlepší recepty
Ve středověku patřila mezi luxusní jídlo, které se nemlelo, ale ručně nadrobno sekalo výhradně z kýty či svíčkové. Teprve s vynálezem mlýnku na maso se začali používat i levnější kousky. Vůbec se nebojte použít prorostlé a přiměřeně tučné maso, protože právě tyto části se při pečení rozpustí, změknou a zvýší šťavnatost. Přidává se v mléce nebo vodě namočené pečivo, které směs nastaví, zahustí a spojí. Dále tam patří cibule, česnek, majoránka a vajíčko. Sekaná se peče celkem dlouho a zprudka, vzhledem k její velikosti přibližně 45-60 minut, takže má dost času na to, aby přišla o část vláčnosti a na povrchu vyschla. Můžete ji pokrýt plátky slaniny, posypat kostičkami špeku nebo zabalit do vepřové síťky.
Aby sekaná nepopraskala, je potřeba celou hmotu důkladně promíchat. Výhodou je, že do sebe dokáže absorbovat neuvěřitelné množství tekutiny. Snadno se tak nastaví jeho objem a přidá se šťavnatost. Úskalí spočívá v tom, že se nesmí při míchání příliš zahřát, jinak dojde k narušení struktury a při pečení se oddělí tuk, takže výsledek bude suchý, rozsýpavý a utopený v sádle.
Náhodný recept Zobrazit více
Nejnovější recepty Více
Žloutková polévka s řapíkatým celerem
Přidáno před 13 hodinami
Kuřecí špízy s kapustou
Přidáno před 18 hodinami
Melounové chuťovky s balkánským sýrem
Přidáno před 20 hodinami
Palačinková roláda s tvarohem
Přidáno před 22 hodinami
Knedlo zelo králík s bůčkem
Přidáno před 23 hodinami
Ořechové řezy s tvarohovo-višňovým krémem a šlehačkou
Přidáno 19. 5. 2024 08:11
Přečtěte si Zobrazit více
Sladká pochoutka ze Slovenska: Jak si doma připravit pouťovou dobrotu, které se říká košický med
Jak péct cukroví se sádlem nebo škvarky? Chce to nižší teplotu a sádlo v kostce!
Retro: Plumlovský řízek zažene hlad i bez přílohy a kdysi stál 15 Kčs stejně jako biftek. Typické pro něj jsou tři zvláštní ingredience