Ořechovo-kávové řezy

Name: Ořechovo-kávové řezy
Prep time: 50 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 1 plech
Cuisine: Česká
Ingredients: Těsto:; 5 vajec; 5 lžic krystalového cukru; 5 lžic polohrubé mouky; 1 prášek do pečiva; 1 lžíce kakaa; 1 lžíce mletých ořechů; Na vymazání a vysypání plechu:; tuk; hrubá mouka; Krém:; 250 g mletých ořechů; 150 g moučkového cukru; 200 ml studené kávy; 250 g másla; Dále:; rum; piškoty; studená káva (na namočení); čokoládová poleva

Výborné řezy se hodí na sváteční příležitosti, zvlášť když potřebujeme něco lepšího než jednoduchou buchtu na plech. Upečený kakaový korpus s rumovou příchutí potřeme ořechovým krémem a doplníme piškoty máčenými v kávě. Řezy na závěr ozdobíme čokoládovou polevou.

Bahula

112 názorů

Doba přípravy 70 min Doba přípravy: 50 min Doba tepelné úpravy: 20 min bez doby tuhnutí moučníku

70 min (50 min příprava + 20 min tepelná úprava, bez doby tuhnutí moučníku)

8. 9. 2013 14:13

Nutriční hodnoty

Energie	23 145 kJ / 5 532 kcal
Bílkoviny	97,95 g
Tuky	420,50 g
Vláknina	23,05 g
Cholesterol	1,93 g
Sodík	628 mg
Sůl	2,01 g
Sacharidy	327,34 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Vejce oddělíme na bílky a žloutky. Z bílků vyšleháme pevný tuhý sníh a necháme stranou. Žloutky vyšleháme zvlášť s cukrem do pěny.
Mouku, prášek do pečiva, ořechy a kakao promícháme, přidáme k žloutkové pěně a závěrem zlehka vmícháme z bílků ušlehaný sníh.
Jak vyšlehat pevný sníh z bílků?
Vypracované těsto vylijeme na vymazaný a moukou vysypaný plech a upečeme (170 °C/15-20 minut). Jestli je upečené, vyzkoušíme špejlí. Po upečení necháme vychladnout a připravíme krém.
Krém: Pomleté ořechy promícháme s cukrem a postupně k nim vléváme studenou kávou tak, aby se utvořila hustá hmota (kávy je potřeba cca 200 ml). Máslo vymícháme dohladka a postupně do něj vmícháme ořechovou hmotu a vypracujeme krém.
Vychladlé těsto pokapeme rumem a natřeme polovinu krému.
Piškoty namočíme do studené kávy a klademe na krémovou vrstvu.
Na piškoty naneseme zbytek krému, necháme ztuhnout a polijeme čokoládovou polevou.
TIP Moučník s sebou do krabičky? Poradíme vám, jak na to

Poznámka autorky receptu

Zdroj:Nový čas pre ženy

Uvařeno (5×)

Přidat do oblíbených (604×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Ořechovo- kávové řezy s piškoty

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Izabella929 50 min

Kávové řezy

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

zizala 45 min

Ořechovo-medový řez

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

nofrona 70 min

Načíst další

Přečtěte si

Den kávy

Hodnocení 49×

Jednoduchý a spolehlivý způsob skladování vyloupaných ořechových jader je mražení. Ořechy se nekazí a neohrožují je škůdci

Hodnocení 370×

Jak uchovat ořechová jádra? Naučte se 3 jednoduché postupy skladování ořechů

Komentáře

Andrea

11. 4. 2016 09:53

Jsou výborné

Jana

10. 4. 2016 18:29

Ten recept na rezy poznám, pod iným menom. Je výborný, ja som na piskóty pokládla este kompótované (odkapané) merunky. Cokoládová poleva sa mi dobre a lahko krájala, dala som totiz do várovej cokolády kokosový olej, po natretí na zákusok som ten dala na 10 minút do chladnicky a potom vyndala a nakrájala.

Veronika.Hrozna

1. 4. 2016 18:45

anna rumpler: Na dorty a na řezy používám tuhle polevu. Proto,že jsem líná tak tu čokoládu rozpustím nalámanou na dílky přímo ve smetaně ! Nemá to vliv na konzistenci polevy je stejná jako na fotce. Je jí hodně ,takže po uvaření zbytek uložím do malých nádob do mrazáku. Stačí pak nechat povolit pomalu rozhřát v mikrovlnce a je hned použitelná,což je opravdu báječné.

Hebká hustá čokoládová poleva

srettka

Hodnocení receptu je 5,0 (82×)

anna rumpler

1. 4. 2016 12:09

rumpler@email.cz

Veronika.Hrozna: Mohla byste mi napsat tu měkkou čokoládovou polevu se šlehačkou? Děkuji moc

Veronika.Hrozna

18. 1. 2016 19:46

Bahula: Zase mi přijde návštěva celou půl hodinu prohledávám tvoje recepty a nemohu najít nic z banánů ! Máš tam těch receptů moře a ten vyhledávač moc nefunguje. Dej mi linn! Moc prosím !

Bahula

16. 1. 2016 16:29

Veronika.Hrozna: Také dělám čokoládou polevu se šlehačkou a aby se nelepila přidávám kousek Omegy na polevy

Veronika.Hrozna

16. 1. 2016 15:04

Bahulko já na něj dávám tu hebkou čokoládovou polevu ze smetany /někde tady je recept/,ne křupavou, takže měkounkou a ta se spíše lepí na nůž! Ále co, stejně už je v pánu,ani drobeček nezůstal ,mohla jsem ho i nalámat!

Bahula

15. 1. 2016 11:21

Veronika.Hrozna: Dávám do chladničky a vždy krájím až na druhý den. Pokud jsou řezy polité čokoládou jako tyhle, tak nechám čokoládu chvíli povolit, aby se nelámala a pak teprve krájít

Veronika.Hrozna

15. 1. 2016 10:49

Bahula:Děkuji za vysvětlení! Krájíš vychlazené nebo dáváš i do mrazáku ,aby se to lépe krájelo?
Ten tvůj řez byl včera nakrájen /nikdo nekoukal jak a nikdo si krajů po krájení ani nevšiml/ jen se každý snažil co nejvíc kousků dát na desertní talířek!

Obávám se ,že i kdyby nakrájen rybičkou ,tak by to nikomu nevadilo!

Bahula

13. 1. 2016 20:17

Veronika.Hrozna: Na mém krájení řezů naprosto nic není. Nejdříve si vystřihnu proužek papíru (šablonu), široký podle toho, jaký chci mít rozměr řezů. Na krájení používám obyčejný rovný nůž, který nahřívám v horké vodě a stále utírám. Začínám krájet špičkou nože, téměř kolmo ke korpusu a pak projedu řez ještě jednou plochou nože. Šablony se téměř nedotýkám, abych si nepokazila polevu, pouze dávám pozor, aby se mi šablona neposunula. Dlouho mi trvalo, než jsem našla, ten správný nůž https://www.toprecepty.cz/recept/23917-visnovy-zak...

Veronika.Hrozna

13. 1. 2016 13:58

Veronika.Hrozna:řez jsem uložila 11,30 do lednice /bez polevy/ ať se vychladí 11,45 scházel už jeden kraj.

Veronika.Hrozna

13. 1. 2016 09:12

Bahula:Bahulko jedno bys mohla,dát nám všem velké školení o krájení zakusků. Nevím jestli máš doma laser nebo tak něco ,ale koukala jsem na tvůj mandarinkový řez a vypadalo to jako krájené ve výzkumáku laserem !