Grilování levou zadní: Jak na nejlepší krkovičku? Šéfkuchaři radí nesolit předem a vyndat včas z lednice
8. 7. 2022 Vaření
Sezóna grilování běží naplno, a tak je ideální si zopakovat pravidla pro to, abyste získali to nejlepší grilované vepřové maso. Na grilování je ideální krkovička. Co nedělat a na co se naopak zaměřit?
Jaké vepřové grilovat
Vepřové maso je na gril skvělé. Ať už budete grilovat celé prase, nebo jen pár plátků, mělo by být lahodné. Grilovaná prorostlá krkovice patří mezi ty nejoblíbenější kousky masa. Šťavnatá uvnitř a křupavá na povrchu, s typickým otiskem grilovací mřížky. Skvělé maso na grilování ovšem nezaručuje výborný výsledek. Máme pro vás tipy, jak překvapit strávníky perfektním kouskem masa.
Co se nejlépe hodí z vepřového masa grilovat? Především už zmíněná krkovička, která je díky mramorování tukem krásně šťavnatá. Dále kotleta, panenka, grilují se i žebra a mleté maso. Kupované maso by především mělo vypadat čerstvě. Už když ho vybíráte, je třeba myslet na to, co s ním budete provádět. Ideální je koupit si krkovičku vcelku a nakrájet si ji podle vlastních představ. Na grilování se hodí zhruba dva centimetry vysoké kousky masa. Když je kupujete nakrájené, měly by být nakrájené rovnoměrně, aby se při pečení dobře hlídal stav propečenosti.
Mohlo by vás zajímat
Nakládat, nebo nenakládat maso?
Platí pravidlo: čím delší dobu bude maso na grilu, tím déle ho nakládat. Pokud je vepřová krkovička prorostlejší, bude jí vyhovovat pomalejší grilování na nepřímém zdroji tepla. Marináda je dobré řešení a můžete maso naložit klidně i dva dny předem.
Mohlo by vás zajímat
Jak marinovat maso
Jak připravit maso na marinování? Maso nenaklepávejte a nesolte. Kdy tedy solit? Počkejte si na moment těsně před vložením na gril. Když maso ale osolíte během odpočívání po grilování, vůbec to nebude vadit. Maso můžete naříznout po krajích, zhruba na dvou až třech místech. Žárem se pak nezkroutí. Při přípravě marinády se nespoléhejte na ty kupované, připravte si vlastní.
Marinád je velké množství. Můžete zkoušet různé varianty a chuťové kombinace. Vždy jsou skvělé bylinky, které masu dodají chuť a vůni. V případě vepřového se hodí šalvěj, tymián, rozmarýn, máta, meduňka, nebo také levandule.
Než začnete grilovat, vyndejte maso zhruba půl hodiny předem z lednice, aby stihlo získat venkovní teplotu. Těsně před grilováním také maso osušte a sundejte z něj kousky bylinek, které by mohly zuhelnatět.
Ne, že bychom ho po léta neznali, nicméně boom grilování do našich zemí dorazil ze Západu až po revoluci. A jeho obliba stále roste úměrně dostupnosti levných zahradních grilů a grilovacích uhlíků.…
Jak grilovat vepřovou krkovičku
Rozpalte gril na střední teplotu (pokud není maso prorostlé, může být silnější žár). Osušené maso můžete těsně před položením na gril osolit. Položte ho na gril a opečte ho z jedné i druhé strany, aby se zavřelo. Během přípravy už do masa nepíchejte, aby z něj nevytekla šťáva. Bude rovnoměrněji propečené.
Pokud máte možnost snížit teplo na grilu, udělejte to a po zhruba 3-5 minutách ho nechte pozvolna dopékat na mírném teple (zhruba 10 minut). Vepřové maso musí být dobře propečené, nikdy nesmí být krvavé, ale zároveň by mělo zůstat šťavnaté.
Po grilování byste měli nechat maso odpočinout (zhruba 5-10 minut) zabalené v alobalu. Pokud jste ho neosolili, tak to udělejte teď. Odpočinkem maso zkřehne a šťáva se v něm hezky rozloží. Nemělo by ale vychladnout. Pokud můžete nechat maso na kraji grilu, je to dobré řešení.
Zdroje informací:
https://cz-dalstrong.glopalstore.com/blogs/news/how-to-grill-pork-chops
https://www.thekitchn.com/
https://www.foodiecrush.com/
Témata
Recepty k tomuto článku
Mohlo by vás zajímat
Přečtěte si Zobrazit více
7 rad, jak správně marinovat maso a co tam nedávat: Znáte pravidlo s půlkou hrníčku?
15 nejchutnějších jablečných moučníků: Nechte se inspirovat výběrem receptů
Grilování levou zadní: Tipy na božské dipy a fantastické marinády
Náhodný recept Zobrazit více
Nejnovější recepty Více
Bramboráky plněné masovo zeleninovou směsí
Přidáno před 7 hodinami
Ovocný koláč podle Josefa Maršálka
Přidáno 10. 5. 2024 11:29
Kokosový dort bez mouky
Přidáno 10. 5. 2024 10:57
Opečený domácí lančmít s bramborami se špenátem
Přidáno 10. 5. 2024 09:45
Pizza šneci z listového těsta
Přidáno 10. 5. 2024 07:25
Uzené stehno s těstovinami
Přidáno 9. 5. 2024 21:32
Přečtěte si Zobrazit více
Grilování levou zadní: Jak správně připravovat různé druhy masa?
Jak grilovat maso? Odpovíme vám na základní otázky, abyste si na grilovaném mase opravdu pochutnali
Ceny občerstvení na MS v hokeji v Praze: Pivo za 110 Kč, hranolky za 80 Kč a 70 Kč „vysolíte“ za vodu v „petce“