Recepty na svíčkovou omáčku
Královna českých omáček, která se stala jedním z nejoblíbenějších národních jídel. Původně ji najdeme v kombinaci s králíkem, v klasických prvorepublikových kuchařkách i s vepřovou panenkou. Teprve později se začalo používat hovězí. Svíčková patří mezi nejkvalitnější a nejdražší část masa, ovšem pro dlouhé dušení v troubě se vůbec nehodí. Nejčastěji se proto používá hovězí kýta nebo krk. Při servírování nesmí chybět houskové, karlovarské nebo špekové knedlíky a brusinky, někdo místo nich dává rybíz. Často se zdobí šlehačkou a plátkem citronu.
Tajemstvím úspěchu je důkladné opečení masa i zeleniny na tuku, čímž vytvoříte silný základ, který se pak přenese i do výsledné chuti omáčky. Zeleninu krájejte na centimetrové kostičky, větší kusy by se špatně pasírovaly. Po přidání octa je jedna z nejdůležitějších věcí nechat ho odpařit. Typické koření je černý pepř, nové koření a bobkový list. Téměř každá rodina má svůj ověřený postup, drobnost, která lehce změní chuť výsledného pokrmu. V různých variacích se mění druhy a poměry zeleniny i koření. Může být použito mléko, zakysaná smetana či jogurt a k dochucení se používá cukr, ocet, citron i hořčice.
Náhodný recept Zobrazit více
Nejnovější recepty Více
Vepřové plátky na zelenině z papiňáku
Přidáno před 2 hodinami
Jahodové nanuky s jogurtem
Přidáno před 3 hodinami
Chalupářské fazole s klobásou a vejcem
Přidáno před 5 hodinami
Celerovo žampionová polévka s kysanou smetanou
Přidáno před 6 hodinami
Krůtí maso na paprice s lesními houbami
Přidáno před 7 hodinami
Fazolový guláš s červenou čočkou
Přidáno před 9 hodinami
Přečtěte si Zobrazit více
Unikátní český sýr Blaťácké zlato: Připravte si jej třeba jako smažák s hořčičným dipem!
Hrníčkové knedlíky můžete mít připravené do pěti minut: Chutnají báječně a uvařit je dokáže i kuchařský amatér
Pozor na salmonelu! Může být i v mraženém kuřecím mase, riziko hrozí taky při grilování či neopatrnosti v kuchyni