Recepty na znojemskou omáčku
Tradiční česká kuchyně má ve svém repertoáru daleko více, než jen výpečky, koprovku a svíčkovou. Znojemská hovězí pečeně rozhodně nesmí na pomyslném seznamu chybět, ačkoliv je pečeně poněkud zavádějící název, protože se maso v omáčce vaří, nikoliv peče. Pro začátek je potřeba vybrat kvalitní suroviny, hovězí krk nebo kližku, protože prorostlé kusy jsou mnohem šťavnatější, z libovějších se používá loupaná plec. Najít můžete recepty s vepřovým či kuřecím masem, nicméně taková omáčka nemá tu správnou sílu ani říz. Důležité je i množství cibule, která jídlu dodá dobrý základ. Kouzlo omáčce poskytnou kyselé (znojemské) okurky. Můžete je nakrájet na kostičky nebo plátky, jiný je strouhá. Někdo je přidává přímo do šťávy, druhý vkládá až na maso při podávání. Každý si musí najít takovou podobu, která mu vyhovuje nejvíce. Kdo má raději kyselejší variantu, může místo části vody přilít lák z okurek. Pro pikantnost je možné přidat lžičku plnotučné hořčice. Nejčastější přílohou je kynutý knedlík nebo vařená rýže.
Uvádí se, že okurky začal jako první od roku 1572 pěstit a rozšiřovat Sebastian Freytag, opat zdejšího kláštera v Louce a znojemská pečeně dostala svůj přívlastek právě podle použitých nakládaných okurek.
Náhodný recept Zobrazit více
Nejnovější recepty Více
Míchaný pampeliškovo-sedmikráskový med
Přidáno před 7 hodinami
Žloutkový krém s borůvkami
Přidáno před 13 hodinami
Kuřecí stehna s ajvarem a medvědím česnekem
Přidáno před 14 hodinami
Klobásy
Přidáno před 19 hodinami
Křupavé tyčinky z pečiva
Přidáno před 19 hodinami
Pohanka s mraženou směsí zeleniny
Přidáno před 21 hodinami
Přečtěte si Zobrazit více
Jak na fantastický pečený česnek, který vylepší chuť pomazánky i bramborové kaše? Takhle snadno se dělá
Jednoduché borůvkové knedlíky na páře, které zvládne každý. Přelité máslem a posypané cukrem chutnají božsky
Domácí léčba medem podle našich babiček: Na kašel pomáhá med s cibulí, na imunitu kořeněný medový sirup se zázvorem